logo GlobePlantCare voor meer plantgeluk
Logo Kitchenchef voor de eetbare tuin

Platte PeterselieFoto bord met salade en vork

Petroselinum crispum

Platte peterselie, ook wel bladpeterselie genoemd heeft gladde balderen. Het heeft een hoger watergehalte en is smaakvoller en pittiger van smaak dan krulpeterselie. Het heeft een lichte pepersmaak en lijkt qua smaak wel op bleekselderij.

Platte peterselie is lekker in salades en andere gerechten waar de pittige smaak goed tot z’n recht komt.

Peterselie (in veel gevallen de blaadjes) dient pas aan spijzen toegevoegd te worden vlak voor het serveren (dus niet meegekookt te worden) omdat het anders te veel van zijn smaak en frisheid verliest. Dit kan in combinatie met bieslook. Ook wordt het vaak samen met knoflook aan roomboter toegevoegd om kruidenboter te vormen.

De bladeren kunnen worden gedroogd, waarna deze lang bewaard kunnen worden. Ze kunnen ook worden ingevroren.

Recept - kruidenboterFoto stokbrood met kruidenboter

Ingrediënten
- 100 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- Bosje bieslook, fijngesneden
- Bosje platte peterselie, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel vergemalen zwarte peper
- 1 theleepel grof zeezout
Heerlijk op (stok)brood of op een gepofte aardappel!

Bereidingswijze
Zorg dat de boter op kamertemperatuur is en indien de boter nog te koud is,
warm deze heel even (10 secondes, 600 watt) op in de magnetron
Mix de ingrediënten heel goed met een vork.
Vervolgens kun je de boter in een kuipje doen of draai de boter in stuk
plastic tot een soort worstvorm.
Laat de boter weer koelen in de koelkast.